两款圣诞饼干,你会做哪一款呢?

摘要:北京时间20191206关于【两款圣诞饼干,你会做哪一款呢?】的具体情况和说明,让www.njzkj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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现在就准备圣诞饼干,是不是有点儿早?

不过也就不到20天了,想做也不算早了。或者将食谱留着,等圣诞节前再做,这么一堆堆的圣诞饼干,看上去超级有圣诞气氛哦。

今儿的食谱里的两款饼干,都是采用糖霜装饰的。不同的是,一种简单,一种复杂。

今儿的食谱里,也提供了两款饼干的配方。一款姜饼,一款基础黄油饼干。这两款饼干都可以用糖霜进行装饰,根据自己喜好来选择。不过,我更推荐大家试试姜饼哈。毕竟圣诞姜饼更应景。

而且,姜饼其实真的蛮好吃的!

【圣诞姜饼】

配料:低筋面粉100克,黄油45克,红糖15克,糖粉25克,盐1克,姜粉1克,鸡蛋(全蛋液)15克。

糖霜配料:糖粉50克,鸡蛋清7克,柠檬汁几滴。

首先将红糖和蛋液混合,将蛋液坐在热水里,并不断搅拌,使蛋液升温红糖融化。红糖完全融化后将碗取出来冷却至室温备用。

黄油切成小块软化以后,加入糖粉和盐,用电动打蛋器打发至体积膨松。然后加入第一步的红糖蛋液。

继续用打蛋器打发,成为膨松的黄油糊。

另一个碗里将面粉和姜粉混合,然后将它们过筛。

过筛后的面粉加入黄油里,用刮刀拌匀,成为面团。只要拌到面粉和黄油完全混合即可,不要过度搅拌。

将面团在硅油纸上擀开。擀开成厚度大约0.5cm的面团。

☆面团的厚度根据你做的饼干大小来定。如果你的模具很小,可以将面团擀得更薄一些。

最后,用模具刻出形状。

去除多余面团,用刮板铲起姜饼放在铺了硅油纸的烤盘上。小心不要让面团变形。如果面团很软,可以将它连同底部油纸一起放入冰箱冷藏片刻,等它变硬后再移至烤盘。

☆多余的边角料可以重新揉成团并擀开。但揉过后的面团做出的饼干会没有第一次的松脆。

放入预热好上下火175℃的烤箱,烤大约15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

☆根据饼干的大小、厚薄不同,烘烤温度和时间也会不同,请酌情调整。通常越大的饼干需要的烘烤温度越低,时间越长。

最后,可以准备糖霜了!将糖粉、鸡蛋清混合,并用刮刀不断搅拌,直到它们完全混合均匀,成为非常浓稠的糖霜。接着加入几滴柠檬汁,用柠檬汁来调节糖霜的浓稠度,直到挑起糖霜后,它能顺滑地飘落。

将糖霜装入裱花袋,并在裱花袋上剪一个小孔,就可以用来挤糖霜了!

将糖霜呈线条状挤在饼干上作为装饰就可以了!挤好后,等待糖霜变干、变硬,饼干的制作就完成了。

这道圣诞姜饼的装饰,非常简单,适合不想太麻烦的小伙伴。

但是,如果你想要更“华丽”一些的装饰,那就要多费一些功夫了。

比如,看看下面这道糖霜饼干?

这道糖霜饼干所用的饼干底,并不是姜饼(配方见下文),不过,你完全可以用姜饼来进行装饰。

饼干的制作方法非常相似。黄油切成小块,软化后,加入糖粉,用打蛋器打发。继续加入牛奶打发。然后将过筛的面粉加入黄油里,拌成面团即可。

同样的,擀开并用模具切出形状,放入烤盘,上下火165℃烘烤,中层,烤20-25分钟(用更低的温度和更长的时间,可以避免饼干上色过重)。

接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打,打散之后,和糖粉混合。用刮刀不断翻拌,使糖粉和蛋清完全融合,成为稠厚的糖霜状。


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